棗皇糕

大愛利苑的山西棗皇糕，又剛巧和J上酒樓飲茶食過紅棗糕，原來J好鐘意食喔。

我想我是廿四孝媽媽，為了讓J食得健康、食得天然，食少點含防腐劑的食物，我又四出找尋好味的棗皇糕食譜，打算自家制作給J。

最後，我的棗皇糕材料分量及做法是這樣的。

材料：
新彊紅棗   250g
水   大概600g
黃糖   120g
粘米粉   60g
木薯粉   160g  

做法：

1. 先洗乾淨紅棗，去核

新彊紅棗 ($55/lb)

去核紅棗

2. 煲滾水，加入去核紅棗，滾起後轉小火，加蓋煮20分鐘，熄火焗30-40分鐘

加入標題

3. 把紅棗(#2)放入攪拌機，加少許熱水打爛

4. 將紅棗蓉隔渣，留下超濃的紅棗汁，加入黃糖煮幾分鐘，放涼備用

超濃紅棗汁

5. 把粘米粉和木薯粉拌勻過篩，再逐少加入紅棗水(#4)，拌勻至無粉粒

6. 蒸盤塗油，倒入過篩後的粉漿，用電蒸籠蒸1小時

完成後雪了一晚的棗皇糕

知多啲：

紅棗果實含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養物質。接近成熟的鮮棗維生素C(抗壞酸)的含量極為豐富，相當於蘋果的一百倍，柑橘的十五至二倍，比號稱維生素C王的中華獼猴桃含量高三至四倍。

棗的營養成分豐富，因此有人又稱之為「鮮活的維生素C丸」，且鮮棗的維生素P的含量在水果中也不遜色。其含有大量的醣類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖組成的低聚醣、阿拉伯聚醣及半乳醛聚醣等；具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。經證實紅棗可以保護肝臟、鎮靜安神、抗過敏等功效。